（請參考：秋燥的中醫養生—秋天的節氣（1）與秋燥的中醫養生—讓您水潤過中秋（2）兩篇文章唷！）
（107/09/22 中國醫藥大學附設醫院中醫健康講座 秋燥的中醫保健－讓你水潤過中秋）
衛教當天，帶了好喝的銀耳枸杞湯與民眾們分享，受到大姊們的讚賞，許多人詢問如何製作，在這裡分享如何挑選功效，與做法給大家，其實非常簡單，很適合工作繁忙的上班族，或是挑嘴的小朋友等等唷！
銀耳
又稱白木耳，雪耳，白耳子（學名：Tremella fuciformis），是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是一種食用菌。一般外表呈現般呈菊花状或雞冠状，柔軟潔白，半透明，富有具有彈性
性味：
- 《飲片新參》：甘淡，涼。
- 《現代實用中藥》︰甘，平，無毒。
功效：滋陰潤肺、養胃生津
- 《本草再新》︰潤肺滋陰。
- 《本草問答》︰治口干肺痿，痰郁咳逆。
- 《飲片新參》︰清補肺陰，滋液，治勞咳。
- 《增訂偽藥條辨》︰治肺熱肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。
現代的研究發現，主要藥用成分是多糖，包括酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等。銀耳多糖具有強心、延緩衰老、抗血栓、 降血脂、降血糖、提高免疫力等功效，也有發現銀耳多醣體塗於皮膚上，可形成透明薄膜，能提高皮膚保水率，為天然保濕素材；與銀耳多醣同屬水溶性多醣，能吸收水份而膨脹，可改善便秘的情況。
如何挑選銀耳呢？
在挑選過程正如中醫四診的望聞問切，可以問一問，看一看，聞一聞，或是摸一摸看看。
顏色微黃好賣象
乾燥的白木耳會呈現淺黃，有時業著為了增加賣相，會漂白、泡藥水，讓其看起來更白、更美，因此太白的不要選購。
朵朵外型堅實硬
外型盡量選擇完整，大，乾燥的像一朵菊花狀，可以稍微輕輕捏一下看看是否堅硬，破碎的白木耳品質較差，另外銀耳基部凹陷處容易滋長黴菌，也可以仔細看有顏色有無變綠。
沒有刺鼻藥水味
漂白或泡水的白木耳可能殘留二氧化硫和雙氧水，靠近鼻子聞會有明顯的酸味。
銀耳枸杞湯
材料：白木耳，枸杞，冰糖適量，水
作法：
先把白木耳，枸杞洗淨後，白木耳泡軟一小時後用手撕或剪刀用成小片狀
- 瓦斯爐：加入白木耳，枸杞加入水蓋過，大火煮滾後，轉小火約十分鐘，關火，加入冰糖調味，蓋上蓋子悶三十分鐘到一小時
- 電鍋：白木耳剪碎後，加入水蓋過，在外鍋放兩杯水，按下開關，開關跳起來後，再加入適當水，之後放入枸杞，在外鍋放一杯水，開關跳起來後，加入適當冰糖做調味
鏘鏘鏘，大功告成！
上面兩個步驟都很簡單，祝大家吃得安心又開心唷！
（本次衛教活動選用中國醫藥大學姊妹校：亞大銀耳，沒有打廣告的嫌疑拉！）
Reference：
- 中國銀耳研究之歷史回顧 羅信昌 菌物學報 8 April 2013, 32
- 楊淑惠 (2006)。銀耳多醣體之開發。農業試驗所技術服務，第65期。
- 銀耳多醣於改善便秘之動物模式評估 陳鯤兆 吳昭慧 廖俊旺 楊淑惠 台灣農業研究 第59卷 第2期
- 銀耳多醣應用為皮膚保養原料之活體外及活體內評估 楊淑惠； 楊鎮榮；陳宜嫻 台灣農業研究；56卷2期
謝宜庭中醫師｜暖心中醫診間 